IL COUS COUS DI VIVIANA 

NB Per farlo nella maniera "classica" ci vuole la pentola apposita! Con una classica pentola (come per la pasta) con sopra una tutta traforata per cuocere a vapore la semola. 

Si comincia tritando un chilo di cipolle facendole soffriggere con molto olio di semi nella pentola, quindi aggiungere 8 etti di agnello (meglio se castrato). 
A questo punto finiscono in pentola gli aromi (curcuma – un cucchiaio– e un punta di ferfe o paprika) e un bottiglia e mezzo di salsa di pomodoro e acqua. 
Al composto va aggiunto anche delle verdure (bietola). 
In una ciotola grande si mette un chilo di cous cous e lo si fa rinvenire con una ciotola di acqua tiepida salata, con il succo di un limone intero e 2 cucchiai di olio di semi. 
Va lavorato con le mani e poi fatto riposare per un ora. 
Nel contempo, in una pentola a parte va fatto bollire: zucchine, zucca gialla e patate. 
E van fatte bollire un uovo per ogni ospite. 
Nella pentola alla carne vanno aggiunti i ceci. Nella pentola superiore va messa la semola che viene cotta a vapore. 
Ogni tanto il cous cous va bagnato con il sugo sottostante. 
Quando la carne è morbida e il cous cous è pronto mettere tutto in una grande ciotola partendo cous cous bagnato dal sugo nuovamente poi carne, e verdure e uova e di nuovo il sugo. 
Per chi lo desidera in una pentolina mettere un pò di sugo con due cucchiani di paprika e mettere in una ciotolina a parte in tavola per chi desidera un piatto più piccante. 

Consigliata per: 
compleanni, feste. Ci vuole molto tempo a disposizione e voglia di lavorare! 
 
 

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