Carne macina metà vitellone metà suino
Due uova
Parmigiano grattugiato
Pane grattato
Mortadella
Provola dolce
Uva passa
Pinoli

Impastare la carne con rosso d'uovo, pane grattugiato, e parmigiano. Fare un uovo sodo. Con l'impasto fare una conchiglia con la mano e mettere pezzetti di mortadella, uovo sodo, provala dolce, uva passa e pinoli.
Con una altra parte di macinato chiudere la polpetta, sbattere la chiara d'uovo. Passare la polpetta nella farina, poi nella chiara d'uovo ed infine nel pan grattato.
Friggere in una padellina con poco olio. Preparare a parte un sugo con cipolla e pomodoro e terminare la cottura delle polpette nel sugo.
Nel sugo si può aggiungere i piselli e può essere utlizzato anche per condire la pasta.
 

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